氯化镁，别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等行业；食品等级氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。 食品等级和工业级氯化镁的区别有以下几个方面：
生产工艺不同。食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得。
产品标准不同。突出表现在几个核心指标的限量要求有区别。在“硫酸盐”的含量上，食品等级氯化镁要求小于或等于0.4%，工业氯化镁要求小于或等于1%～2.8%；在“铅”的含量上，食品等级氯化镁要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克），工业氯化镁无要求；在“砷”的含量上，食品等级氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg，工业氯化镁无要求；在“铵”的含量上，食品等级氯化镁要求小于或等于50mg/kg，工业氯化镁无要求。
用途不同。食品等级氯化镁可作为食品添加剂用于豆制品生产中，而工业氯化镁只能用于工业领域，如：用于生产其他化工产品，作为生产地板砖、卫生洁具和融雪剂及农业用肥料的原料。
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